常見進(jìn)口水產(chǎn)品知多少——蝦篇

貨物簡介 

蝦——節(jié)肢動物門、甲殼亞門、十足目、游泳亞目動物，有近2000個品種。按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦，主要的海水蝦包括對蝦、紅蝦、褐蝦、明蝦、琵琶蝦等；主要的淡水蝦包括河蝦、青蝦、草蝦等。通常，海水蝦的體型偏大，外表看起來壯實，顏色較深，淡水蝦的體型偏細(xì)長，顏色也要淺一些。整體來看，海水蝦的價格要比淡水蝦高，但口感也比淡水蝦好，味道上更鮮美。

餐桌的?？?/span>  蝦類的營養(yǎng)價值 

蝦營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和鈣，且其肉質(zhì)松軟，易消化，是身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人補(bǔ)充營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食物。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

蝦是我們飯桌上的?？停钍芪覈M者的喜愛，而國內(nèi)蝦的產(chǎn)量遠(yuǎn)不能支撐龐大的消耗量，所以我國每年大量進(jìn)口蝦類水產(chǎn)品。以天津口岸為例，蝦品進(jìn)口量能占到進(jìn)口食用水產(chǎn)品總量的六至七成。

常見進(jìn)口蝦簡介

南美白對蝦是對蝦科、濱對蝦屬動物，中文學(xué)名為凡納濱對蝦。其成體長達(dá)23厘米，甲殼較薄，正常體色為青藍(lán)色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。

南美白對蝦原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中，所以厄瓜多爾也是我國南美白對蝦進(jìn)口量多的國家。需要提醒的是，雖然叫南美白對蝦，但是該種蝦類不光只有南美國家產(chǎn)出。目前我國對南美白對蝦的準(zhǔn)入國家除了厄瓜多爾、秘魯還有馬來西亞、美國、丹麥等。

由于南美白對蝦市場前景廣闊、養(yǎng)殖歷史悠久，我國也在大力發(fā)展南美白對蝦養(yǎng)殖業(yè)。近年來，我國南美白對蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量（包括海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖）持續(xù)上升，適應(yīng)品種的技術(shù)改良在生產(chǎn)區(qū)域上讓養(yǎng)殖南美白對蝦不再受限，從海水養(yǎng)殖延展到淡水養(yǎng)殖，生產(chǎn)范圍不斷擴(kuò)大，使我國南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占總產(chǎn)量比重逐年提高，目前海水養(yǎng)殖比重高于淡水養(yǎng)殖且產(chǎn)量也逐年增長。南美白對蝦的養(yǎng)殖在我國對蝦養(yǎng)殖中具有明顯的優(yōu)勢地位，發(fā)揮著越來越重要的作用。

黑虎蝦  Penaeus monodon 
黑虎蝦又稱鬼蝦、斑節(jié)蝦、草蝦等，聯(lián)合國糧農(nóng)組織通稱：大虎蝦，中文學(xué)名為斑節(jié)對蝦。體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋，額角側(cè)溝相當(dāng)深，伸至目上刺后方，但額角側(cè)脊較低且鈍，額角后脊中央溝明顯，有明顯的肝脊，無額胃脊。該蝦是對蝦中個體大的一種，發(fā)現(xiàn)的大個體長達(dá)33厘米，體重500～600克，有“蝦中之虎”的美稱。

黑虎蝦耐活力強(qiáng)，肉味鮮美，其蝦青素的含量較普通蝦大約高20%左右，且具備出售鮮活蝦的條件，所以其經(jīng)濟(jì)價值較高。此蝦食性廣，為雜食性蝦類，不但食動物性餌料，而且也可食植物性餌料，是良好的水產(chǎn)養(yǎng)殖對象，已在中國東部、南部沿海和東南亞國家作為良種廣泛養(yǎng)殖。越南是野生和養(yǎng)殖黑虎蝦均產(chǎn)量較大的國家之一，也是我國進(jìn)口黑虎蝦的主要國家。

北極蝦  Pandalus borealis 

北極蝦，俗稱北極甜蝦、甜蝦、元寶蝦等，中文學(xué)名為北方長額蝦。北極蝦主要分布在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上產(chǎn)量大、資源保護(hù)好的野生冷水蝦類。全球北極蝦年捕撈產(chǎn)量大約為25萬噸，中國市場進(jìn)口冷水蝦呈上漲態(tài)勢，是全球大的北極蝦消費市場。中國進(jìn)口的北極蝦大部分來自加拿大，因此北極蝦在中國通常被稱為加拿大北極蝦。加拿大和格陵蘭的北極蝦漁業(yè)，都獲得了海洋管理委員會（MSC）的可持續(xù)漁業(yè)認(rèn)證。

我國進(jìn)口的北極蝦主要是凍熟北極蝦，活蹦活跳的甜蝦在捕撈上來后，馬上在船上進(jìn)行預(yù)煮、分級、冷凍、包裝，整個加工過程不到半小時，充分保證蝦的新鮮度。

海關(guān)小貼士 

鮮活的蝦經(jīng)捕撈上來后為了方便保存通常進(jìn)行急速冷凍后放入冷庫中，所以我國進(jìn)口的蝦產(chǎn)品基本是冷凍狀態(tài)，產(chǎn)品準(zhǔn)入狀態(tài)也以冷凍為主。

海關(guān)總署對境外國家（地區(qū)）的食品安全管理體系和食品安全狀況開展評估和審查后，確定該國家（地區(qū)）獲得準(zhǔn)入的水產(chǎn)品名單，并以“符合評估審查要求及有傳統(tǒng)貿(mào)易的國家或地區(qū)輸華食品目錄”-“水產(chǎn)品”子目錄的形式在海關(guān)總署網(wǎng)站上公布，查詢地址：http://43.248.49.223/。海關(guān)總署對該目錄進(jìn)行動態(tài)更新。

為了保障國內(nèi)消費者能吃到安全無害的水產(chǎn)品，海關(guān)對進(jìn)口水產(chǎn)品實行抽樣檢測，對于不合格產(chǎn)品實行退運、銷毀等處理。

例一：某公司進(jìn)口的凍南美白蝦，經(jīng)實驗室檢測發(fā)現(xiàn)白斑綜合征病毒核酸陽性。

該病毒在《中華人民共和國進(jìn)境動物檢疫疫病名錄》中屬二類傳染病、寄生蟲病。該病毒寄生在對蝦大部分器官，從而導(dǎo)致全身性系統(tǒng)性的壞死，病蝦發(fā)病后在幾天內(nèi)會死亡，并且會大量傳播。所以我國對該病毒給予高度關(guān)注，保證我國對蝦種質(zhì)資源，保證海洋生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，對該票貨物需做退運或銷毀的不合格處置。

例二：某公司進(jìn)口的凍南美白蝦蝦仁，經(jīng)實驗室檢測發(fā)現(xiàn)磷酸鹽含量超標(biāo) 。

磷酸鹽作為食品添加劑，具有水分保持劑、酸堿調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、膨松劑等作用。在水產(chǎn)品中的主要作用為以下幾點：

1. 有效提高海產(chǎn)品解凍時的持水能力，使肉汁更豐富，降低水分和營養(yǎng)成分的流失，減少燒煮時的重量損失和纖維韌化；

2. 在加工和貯存過程中，有效抑制脂肪的氧化，延長海產(chǎn)品的貨架期，保持水產(chǎn)品的天然色澤和風(fēng)味；

3.與糖類協(xié)同作用，有效防止魚糜制品在溫度過低環(huán)境下導(dǎo)致的蛋白質(zhì)變性。

磷酸鹽是食物中常見的一種天然成分，大量攝入可能會導(dǎo)致體內(nèi)磷酸鹽濃度過高，對人體產(chǎn)生一定危害，包括缺鈣、結(jié)石、加重其他疾病等。蝦產(chǎn)品中磷酸鹽含量超標(biāo)不符合《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》（249號令）要求，對該票貨物需做退運或銷毀的不合格處置。

為保障國內(nèi)消費者權(quán)益，海關(guān)對進(jìn)口水產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽標(biāo)識有嚴(yán)格要求。進(jìn)口水產(chǎn)品內(nèi)外包裝上應(yīng)當(dāng)有牢固、清晰、易辨的中文或者中英文或者中文和出口國家（地區(qū)）文字標(biāo)識，標(biāo)明以下內(nèi)容：
（1）水產(chǎn)品的商品名和學(xué)名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期限和保存條件。
（2）生產(chǎn)方式，包括海水捕撈、淡水捕撈、養(yǎng)殖。
（3）生產(chǎn)地區(qū)，包括海洋捕撈海域、淡水捕撈國家或者地區(qū)、養(yǎng)殖產(chǎn)品所在國家或者地區(qū)。
（4）所有生產(chǎn)加工企業(yè)的名稱、注冊編號及地址（具體到州/省/市），漁船（指有冷凍設(shè)施的捕撈船、加工船、運輸船）可豁免標(biāo)識地址。
（5）須標(biāo)注目的地為中華人民共和國。

/ 海關(guān)提醒/

消費者們在購買進(jìn)口蝦類產(chǎn)品或者其他進(jìn)口使用水產(chǎn)品時，可以向銷售方索要《入境貨物檢驗檢疫證明》，用于追溯進(jìn)口水產(chǎn)品信息，保證買到的產(chǎn)品是安全有保證的。